Fera – naar de startpagina

Fera werkt met een verrassingsmenu waar dagelijks wijzigingen in kunnen gebeuren. Onze chef laat zich graag inspireren door de ingrediënten die de versmarkt op dat moment te bieden heeft.

In de vaste prijs van € 155,00 per persoon zit steeds inbegrepen:

  • Aperitief met een drietal amuses
  • Koud en warm voorgerecht
  • Tussengerecht en hoofdgerecht
  • Dessert
  • Wine pairing of aangepaste non-alcoholische dranken
  • Koffie of thee met zoete versnaperingen
  • Waters

Een vegetarisch alternatief wordt voorzien op aanvraag. Ook met allergieën en intoleranties houden we rekening – geef dit door bij het kopen van je tickets. Ter plaatse kunnen we het menu niet meer aanpassen.

Amuse Voorgerecht Hoofdgerecht Dessert

Toch wel curieus?

Het menu van deze winter blijft een verrassing, maar dit was het menu van vorige winter. Zo krijg je alvast een idee van de keuken:

  • AperoPani puri – crème van cashew, sesam en zwarte look
    Krokantje met tartaar van zalm, wasabi en komkommer
    Mini tartelette met zoete aardappel en geitenkaas
  • VoorgerechtKnolselder carpaccio, vinaigrette van sesam en rode bessen
  • VisgerechtZeebaars, venkel en citroenverbena, aardappelmousseline, beurre blanc van yuzu, dilleolie
  • TussengerechtEendenbout confit, ravioli van champignons en truffel, black fungus, shiitakejus, spruitjesblad
  • HoofdgerechtShort rib 48u gegaard, jus van beenmerg en Gamay, geroosterde sjalot, appel en rode kool, fondant aardappel
  • DessertPure chocolade & miso ganache, miso karamel, sinaasappel, ijs van geroosterde amandelmelk
  • AfsluiterKoffie & mignardises

Feeling hungry? Kies je avond en koop je tickets.

Naar de tickets